Processus général des aliments lyophilisés
1. Prétraitement
Différents matériaux nécessitent un prétraitement nécessaire avant la pré-congélation et la lyophilisation pour les rendre faciles à traiter.La viande et les produits aquatiques doivent être testés et criblés, refroidis et vieillis, et tranchés.
2. Pré-congélation du produit
Le produit est sous-emballé dans des conteneurs appropriés et pré-congelé en dessous du point eutectique avant de pouvoir être lyophilisé.Le but de la pré-congélation est de maintenir les propriétés principales du matériau inchangées, et les produits lyophilisés fabriqués ont une structure raisonnable pour faciliter la sublimation de l'eau.
3. Séchage par sublimation du produit
Le processus de sublimation avant la disparition de la glace gelée du produit est appelé séchage par sublimation.À ce stade, veillez à fournir un flux de chaleur approprié pour garantir que la sublimation se déroule sans atteindre le point eutectique.Si la température est trop basse, le temps de sublimation est trop long.Si la température est supérieure au point eutectique, le volume du produit sera réduit et les bulles seront difficiles à dissoudre.